清明時節(jié)雨紛紛，又到青團上桌時！每年清明前后，都是習慣吃青團的時節(jié)?？粗鄨F圓圓潤潤，碧油油的外表，就讓人垂涎三尺。輕咬一口，這個綠團子在嘴中香糯軟乎，好似吃進了一個春天。
傳統(tǒng)青團的制作方法，有的是用青艾，有的是用漿麥草，也可用其他綠葉蔬菜，然后取其汁，將之與糯米粉充分混合，搟為皮，內(nèi)用豆沙等為餡，上籠屜，蒸至熟，期間趁熱再其表面刷油打光制作而成。
隨著人名對美食的追求，從豆沙餡兒青團不斷衍生，創(chuàng)新出了各種各樣的全新口味。
有人會關注糖尿病患者可以吃青團嗎？這個問題需要從青團制作食材來考慮。
青團主要是由糯米和白砂糖、豆沙制作而成，因此糖分很高，升糖速度非常快。其中糯米粉升糖指數(shù)gi高可達87，為高gi食物，很容易在短時間內(nèi)造成血糖飆升。根據(jù)餡料不同，熱量和脂肪含量又有差別。
此外，別看青團小小一只，其含能量卻是很高。為口感以及制作要求，在加工過程中，往往會加入咸蛋黃、油、肉松、糖漿、白砂糖等等含有高能量的配料，小小青團的能量甚至可以和一碗大米飯相當。
糖友吃青團時需要注意些什么呢？
（1）原料的選擇上，盡量選擇以蔬菜、瘦肉為，口味較清淡的餡料青團，如馬蘭頭青團，蔬菜青團它的熱量相對偏低，營養(yǎng)也豐富，對于嘴饞的糖友比較友好。
（2）控制攝入量，一個即可，并減少當天的主食量 ，例如平日吃一碗米飯（約165g熟米，75g生米）的糖友，可以吃1個青團，同時減少當餐主食攝入量。
（3）建議搭配其他食物一同食用，降低食物的總體升糖指數(shù)：正餐時食用青團可以先吃蔬菜，再吃葷菜，青團。加餐時食用青團，可以適當搭配上小黃瓜或者大番茄一同食用。
（4）吃完飯后半小時不建議躺下或久坐，可以適當散步或做家務，促進消化輔助控糖。糖尿病的治療包括運動，藥物等還是要維持！